Nährwertberechnung
Das dato-Team berechnet gerne für Sie die Nährwerte Ihrer Produkte. Die Berechnung auszulagern empfiehlt sich vor allem für Betriebe, die eine geringe Anzahl von Produkten führen oder deren Produkte sich nur selten ändern.
- Sie erhalten einen Ausdruck der Big 8 mit GDA-Angaben zur gewünschten Portionsgröße.
- Die Nährstoffberechnung umfasst grundsätzlich alle 131 Nährwerte (Vitamine, Mineralstoffe, einzelne Fettsäuren etc.), die im BLS enthalten sind. Sie können auf Wunsch gerne auch alle Daten zu diesen Nährstoffen erhalten.
- Zusätzlich können wir für Sie eine Liste der Nutritional Claims (z.B. "Frei von Zucker", "Hoher Gehalt an Vitamin C") erstellen, die Ihr Produkt erfüllt.
- Bei der Berechnung können Nährstoffverluste, die bei der Zubereitung/Herstellung entstehen, berücksichtigt werden.
- Wir haben die Möglichkeit, auch spezielle Zutaten zu berücksichtigen, die im BLS in der verwendeten Form nicht enthalten sind (z.B. ein Joghurt mit einem Fettanteil von 1,7 %). Auf Basis einzelner gemessener Nährwerte können alle anderen wissenschaftlich nachvollziehbar errechnet werden.
So kommen Sie zu Ihrer Nährwertberechnung
Für einen verbindlichen Kostenvoranschlag, senden Sie uns bitte zwei bis drei Beispielrezepturen zu, damit wir den Arbeitsaufwand realistisch abschätzen können.
Wir möchten betonen, dass wir alle Rezepturen natürlich streng vertraulich behandeln.
Als Anschauungsrezepturen können Sie uns dennoch gerne fiktive Zutatenmengen senden. Um den Arbeitsaufwand abschätzen zu können, reicht es, die Art und Anzahl der Zutaten zu sehen.
Für eine Berechnung senden Sie uns untenstehende Angaben zu Ihren Rezepten zu (per Mail, Fax oder Post) und erhalten von uns die gewünschten berechneten Nährwerte und ggf. Zusatzangaben.
Folgende Angaben sind für die Berechnung nötig:
- Zutatenlisten mit Grammangaben der Zutaten
- Anzahl der Portionen, die produziert werden
- Portionsgröße
- Angaben zu etwaigen Verlusten und zur Zubereitungsart (z.B. kochen)
- ggf. Angaben (Spezifikationen) zu Spezialzutaten
Beispiel
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x g Obst x g Zucker x g Zitronensäure x g Pektin x g … → werden eingekocht zu 20 Gläsern Marmelade á 200 g |
List of Nutrients
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Wir berechnen auch die "List of Nutrients [21 KB]
" für Sie für den Export nach Amerika. Neben den üblichen Nährwerten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel BLS, ziehen wir hierfür die amerikanische Nährwerttabelle USDA für die Berechnung der Transfettsäuren heran. |
