Fragen zur Benutzung der Software

Was ist das? Wie geht das?

Kann ich gezielt nach z.B. selenreichen Lebensmitteln suchen?

Selen ist im BLS (noch) nicht enthalten. Ansonsten – ja, Sie können nach Lebensmitteln mit bestimmten Nährstoffrelationen suchen.

- Karteireiter Formel
- Laden und/oder selbst eingeben
- Ev. in Kombination mit einer Lebensmittelgruppe

Kann ich in der Lebensmittelssuche Suchbegriffe mit „ODER“ verknüpfen?

Kann man beim Suchen in der Datenbank zwei Suchbegriffe auch mit „oder“ verknüpfen kann (z.B. roh oder frisch)?

Über das Feld „Suchen nach“ ist dies nicht möglich. Hier werden alle eigegebenen Begriffe mit„UND“ verknüpft. Sie können aber über die Merkzettel-Funktion eine derartige Suchanfrage machen, indem Sie dortdie die Begriffe folgendermaßen eingeben:

*;*;roh
*;*;frisch

In der Hilfe von nut.s gibt es ein ausführlicheres Tutorial dazu („Wie nutze ich die Merkzettelfunktion“).

Meine Tastatur hat kein ß, ö, ä - wie kann ich trotzdem danach suchen?

Um diese Lebensmittel trotzdem suchen zu können, verwenden Sie anstelle des ß oder des ö etc. folgendes Zeichen: _.
Das heißt, statt Straßburger Gänseleber geben Sie Stra_burger G_nseleber ein.

Achtung: In der Suche der Nährwerttabelle werden ß, ä, ö etc automatisch mit ss, ae, oe etc. gleichgesetzt. Es ist also egal, ob Sie nach Nuß oder Nuss suchen.

Verzehrt % oder mit Küchenabfall?

Wenn in BLS" mit Küchenabfall" steht (z.B. Banane mit Küchenabfall), ist es dann eine Banane MIT Schale? Und wenn ja, ist bei den Rezepten das Feld "% verzehrt" auszufüllen?

Ja, eine Banane mit Küchenabfall ist eine Banane mit Schale. Wenn Sie die Banane mit Schale gewogen haben, können Sie die entsprechenden Gramm und "mit Küchenabfall" verwenden. Eleganter ist es, die Banane geschält zu wiegen bzw. zu schätzen und so in den Speiseplan/das Protokoll aufzunehmen.

Beispiel:
Banane mit Schale wiegt 160g--> Eingabe in nut.s: 160g "Banane mit Küchenabfall"
Banane geschält wiegt 110g--> Eingabe in nut.s 110g Banane roh

Bitte beachten Sie, dass die Einträge "mit Küchenabfall" voraussichtlich mit dem nächsten BLS Update entfernt werden. Wir empfehlen daher die Verwendung von Einträgen ohne Küchenabfall.

Das Feld "Verzehrt %" benötigen Sie nur ein Ausnahmefällen (z.B.: Fett zum Frittieren) --> wenn von einem Lebensmittel/einer Zutat aus Ihrem Speiseplan/Rezept eine deutliche Menge übrig bleibt (zum Frittieren 1l verwendet, 05l am Ende noch übrig--> Verzehrt 50%), können Sie dieses Feld verwenden.

Bitte beachten Sie, dass Sie das Feld nur in Ausnahmefällen ausfüllen müssen. Ist nichts darin hinterlegt, rechnet das Programm automatisch mit 100%.

Wie gebe ich Kochwasser für Reis oder Nudeln ein?

In nut.s haben Sie die Möglichkeit Rezepte genauso einzugeben, wie sie im Kochbuch stehen. D.h. Sie geben zuerst die rohen Zutaten ein und dann die Zubereitungsart, um Zubereitungsverluste und wasserbedinge Mengenänderungen zu berücksichtigen.

Wenn Sie in einer Rezeptur quellende Zutaten (z.B. Reis, Nudeln – ungegart) verwenden und als Zubereitungsart „kochen“ verwenden, errechnet das Programm über im Hintergrund liegende Yieldfaktoren, wie viel Wasser aufgenommen wird. In diesem Fall muss Wasser nicht als Zutat angeführt werden. Salz jedoch schon.

EINGABE:
Karteireiter Daten: Zubereitung kochen
Karteireiter Zutaten: Nudeln – roh + Salz, kein Wasser
Karteireiter Nährwerte gesamt: Berechnung mit Verlusten

Haben Sie eigene Werte zu Wasser- und Salzaufnahme, können Sie folgenderweise vorgehen:
Karteireiter Daten: Zubereitung kochen (damit werden nicht nur die Yield-Faktoren mit einbezogen sondern auch die Retention-Faktoren, über die Nährstoffverluste errechnet werden)
Karteireiter Zutaten: Nudeln – roh + Salz + Wasser (wenn Sie wissen, dass exakt diese Menge zu 100% aufgesaugt wird)
Karteireiter Nährwerte gesamt: Berechnung mit Verlusten  und „ohne Wasseraufnahme“ --> damit werden zwar die Retentionsverluste berücksichtigt, das fiktive „Quellen“ wird jedoch ausgeschaltet.

Zur Kontrolle, was passiert, können Sie sich ein Verlustprotokoll anzeigen lassen.

Weitere Infos finden Sie hier:

https://www.nutritional-software.at/assets/plugindata/poolwp/Whitepaper-Verlustberechnung.pdf

https://www.nutritional-software.at/assets/plugindata/poolbp/BestPractice-Rezeptberechnung-Sonderf%C3%A4lle.pdf

Was bedeutet ein negatives Vorzeichen im Feld "Gewichtsverlust"?

Bei der Zubereitung von Speisen kommt es häufig zu einem Gewichtsverlust durch Verdunstung. Das Ausmaß wird bei der Verlustberechnung in nut.s als "Gewichtsverlust" in Prozent angegeben. Werden quellende Lebensmittel zubereitet, kommt es jedoch zu einer Gewichtszunahme durch das aufgesogene Wasser. Dieser wird u.a. als "negativer Gewichtsverlust" abgebildet.
Wenn Sie die Zahlen unter „Menge“ (roh --> zubereitet) rechts daneben betrachten, sehen Sie ebenfalls, dass sich die ursprüngliche Menge erhöht.

Ich habe einen Speiseplan und soll die benötigten Rezepte hinterlegen. Wie mache ich das?

Es ist am besten, wenn Sie zuerst alle Rezepte im Programmteil Rezepte erfassen. Zur Erinnerung: Ein Rezept wird berechnet und scheint dann in der Nährwerttabelle auf. So können sie es im Speiseplan als Gericht oder Menü verwenden. Wenn die Rezepte angelegt sind, erstellen Sie den Menüplan, indem Sie aus der Nährwerttabelle alle Komponenten (Lebensmittel und Gerichte) einfügen.

Tipp: Es hat keinen Vorteil, wenn Sie die einzelnen Rezepte als Menüplan anlegen. Es hat auch keinen Vorteil, wenn Sie die einzelnen Zutaten des Rezepts in jedem Menüplan neu eingeben.

Wie kommt denn mein Küchenchef zu seiner Warenliste für jede Woche?

Die finden Sie in der Listenansicht der Speisepläne über die rechte Maustaste.

Was bedeuten diese Fuzzy-Werte?

Es gibt für manche Nährstoffe eine Bewertungsfunktion (= zeige Kurve im nut.s), die den Grad der Versorgung (= % Soll-Ist) auf einen Bereich zwischen 0 und 1 (=Fuzzy-Wert) abbildet.
Die Kurven wurden so gewählt, dass Über- oder Unterschreitungen der 100% (d.h. Zufuhr = Empfehlung) eine qualitative Aussage (= zu viel, viel zu viel, etc.) ermöglichen.

Beispiele:
Für Ballaststoffe erhalte ich ein Soll/Ist-Verhältnis von 180%, es wurden also 80% mehr Ballaststoffe verzehrt als empfohlen. Ich möchte wissen, ob das ok oder nicht ok ist. Meine Bewertungsfunktion für die Ballaststoffe liefert mir 0,9 - das ist also völlig ok.
Für Fett erhalte ich ein Soll/Ist-Verhältnis von 150%, es wurde also 50% mehr Fett verzehrt als empfohlen. Ich möchte wissen, ob das ok oder nicht ok ist. Meine Bewertungsfunktion für Fett liefert mir 0,1 - das ist also kritisch.

Für die Kurven gilt:
0 - 0,2 ist kritische Unter- oder Überversorgung
0,2-0,8 ist problematische Unter- oder Überversorgung
0,8 - 1 ist zufriedenstellende Versorgung
Beachten Sie bitte, dass die Kurven nicht für alle Nährstoffe gleich sind.

Beachten Sie auch, dass Zuschläge und Kostformen die Bewertungsfunktion ändern können. Für manche Nährstoffe gibt es für "reich an" bzw "arm an" eigene Bewertungsfunktionen. Normalerweise ist eine kleine Über- oder Unterschreitung der Empfehlung kein Problem. Lautet die Empfehlung aber "arm an", so wird auch eine geringe Überschreitung als kritisch bewertet.

Wie können Grafiken kopiert oder gespeichert werden, damit sie später z.B in ein Word-Dokument eingefügt werden können?

Wie so oft verbirgt sich die Antwort hinter der "rechten Maustaste".
Klicken Sie auf der Grafik die rechte Maustaste/Edit/Export und im Word dann "einfügen". Hier kann die Grafik auch gespeichert oder ausgedruckt werden.

Wieso gibt es die Möglichkeit bei den Speiseplänen ein Ernährungsprotokoll einzufügen?

Die Möglichkeit, ein Protokoll in den Speiseplan zu übernehmen, gibt es, weil das der letzte Schritt einer Beratung sein kann. Sie wissen, was die Person gegessen hat und wollen das erfasste Protokoll optimieren. Dann müssen Sie den Speiseplan nicht komplett neu erfassen, sondern können das Protokoll optimieren – Mengen ändern, Lebensmittel austauschen.

Gibt es bei den Druckeinstellungen die Möglichkeit, automatisch das XY-Logo anstelle des nut.s Logos auszudrucken?

Grundsätzlich kann man das nut.s Logo gegen andere austauschen und wir unterstützen Sie gerne dabei.
Wenn Sie Schullizenz kostenlos nutzen, möchten wir, dass das nut.s Logo bleibt.

Ist es möglich bei den Druckeinstellungen zu hinterlegen, dass leeren Spalten automatisch gelöscht werden?

Leere Spalten können leider nicht automatisch ausgeblendet werden. Sie können aber anschließend im Word-Dokument bearbeitet werden.

Ist eine Auflistung von Rezepten am Ende eines Protokollausdruckes möglich?

Ist es möglich, Rezepte, die man selbst angelegt hat und in einem Protokoll vorkommen, auf dem Protokollausdruck am Ende auflisten zu lassen (so wie beim Speiseplan)?

Grundsätzlich ist das nicht vorgesehen, daher auch nicht automatisiert. Sie haben aber die Möglichkeit, jeweils einen eigenen Ausdruck des Rezeptes/der Rezepte zu erstellen und diese dann an den Protokollausdruck anzuhängen (mit Copy&Paste).

Ist ein Zusammenfügen von einzelnen Protokollen aus unterschiedlichen Kontakten möglich?

Eine Studierende hat ein 5-Tages Ernährungsprotokoll geführt und hat jeden Tag als einzelnen Kontakt und nicht als einzelne Tage eingefügt. Können diese Kontakte zusammengefügt/-kopiert werden, damit man in der Auswertung Durchschnittswerte erhält?

Auf Personenebene ginge das, aber bei den Kontakten einer Person geht das (noch) nicht. Aber die Studierende soll sich bei uns melden, wir können das direkt in der Datenbank zusammenführen.

FaQ zu den einzelnen Modulen

Berechnung eingelegter Produkte: Video

Wiener Ernährungsprotokoll: Erklärvideo!

Unser Kochbuch

Alternative: Browserversion

Wie geht das?

Weitere Infos und Voraussetzungen für Support und Präsentation über das Internet.

Workshops

Hier finden Sie die aktuellen Termine für Workshops und Online-Seminare.

Online-Präsentation

Wir stellen Ihnen die nut.s Module gerne persönlich live über das Internet vor.

Videos zu nut.s

So funktioniert nut.s - diese Videos zeigen, was nut.s kann. Neue Videos verfügbar!

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